某一天肚子餓心血來潮做的菜，從開始食物下鍋到上菜滿快的，大概20分鐘吧，也不太花功夫。這到菜很好吃，只是還沒有取名字（暫定為Mussel大燴吧？？）。不管了，我只知道再不寫下來就會忘記作法了。
原料：
1. 一包去殼的mussel，我是用韓國產的冷凍mussel「註1」。
2. 青蔥，切成數段。
3. 玉米粉，調勾芡用。
4. Brown sugar（黑糖）。
5. 鹽少許。
作法：
1. 準備材料之前為了省時間，先用frying pan燒淺淺一鍋水「註2」。
2. 把材料準備好，將mussel丟入滾水內煮。
3. 等到mussel差不多解凍八成時（請用眼睛、筷子、跟鼻子判斷），將mussel撈出放在盤子或碗中(A)，另外找一個大碗(B)把煮mussel的水倒入留著。
4. 把frying pan稍稍沖洗一下，擦乾淨水分後熱鍋加入少許沙拉油，油熱後加入蔥爆香，倒入(A)中的mussel煎/炒。
5. 加入黑糖跟少許鹽，攪拌一下mussel確定有均勻上色。
6. 把(B)碗中的水(mussel湯)倒回炒鍋內，煮沸調入勾芡即可上桌食用。
註：
1. 包裝上都是韓文，根據我用韓文手寫輸入法，加上Google跟日文Yahoo翻譯機（韓->日->中）的結果，好像是說對女性很補！？
2. 用別的鍋子也可以，不過水不可以太多，燒水的目的雖然是要讓冷凍的mussel解凍，但是mussel解凍時流出來的美味湯汁一定要留著等會用。假如用太多水到時候就變成海鮮湯了。
Saturday, January 26, 2008
Mussels 食譜
Monday, January 21, 2008
One if by land, two if by sea
紐約餐廳週終於開始了，利用這個機會，我們終於有機會到這家傳說中紐約最浪漫的餐廳朝聖「註1」。
坦白說，這家餐廳的外表真是一點都不起眼，畢竟它是之前十八世紀的carriage house改裝的「註2」，位在Barrow Street的入口，很容易經過而完全沒有注意到。不過裡面的裝潢，真是古色古香，壁畫跟火爐讓人有暫時離開了吵雜髒亂紐約的錯覺。
A picture is worth a thousand words. 我想還是用照片讓大家感受這家餐廳的氣氛吧。
古典的壁爐跟裝潢。
進門後就是吧台。
這就是一樓華麗的dining room「註3」。
現場的浪漫鋼琴演奏。
今晚的菜色，還不錯吃「註4」。
註：
1. 因為浪漫，所以這家餐廳也是紐約無數情侶求婚、定情處。
2. carriage house就是以前以馬車為主要交通工具時，用來放馬車的地方。看大門入口的照片不難想像吧。
3. 當然，餐廳週時每家餐廳都大爆滿，One if by land, two if by sea也不例外。它餐廳內分為兩層，樓下是照片中有美麗燭光跟吊燈的dining room，樓上（還是算做balcony？）則是「稍稍」擁擠，兩桌之間間隔不到40公分的小房間。樓上一樣有壁畫跟燭光伴你共進晚餐，但是假如你沒有坐在靠一樓dining room的balcony窗戶，很有可能你是完全聽不到美妙的現場鋼琴伴奏。所以訂位時請盡量訂一樓的位置。
4. 這家餐廳印象中視沒有a la carte（一道一道菜單點）的服務，完全是套餐（prix fixe）的形式消費。一套套餐最低$75大洋，這就是為甚麼我們要趁餐廳週趕去利用$35大洋的折扣價湊熱鬧了。
餐廳地點：
One if by land, two if by sea.
17 Barrow Street, New York, NY
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Beef noodle soup - 清燉牛肉湯麵
不久之前心血來潮做了清燉牛肉湯麵，照了照片但是一直沒有寫blog紀錄。其實以前這道菜也蠻常做的，但是今天我想說萬一以後哪天做菜的點子用盡，臨時想不出要做什麼菜，我可以翻翻自己的blog，抽籤決定要做什麼給自己吃。
準備材料：
義大利天使麵線(angel hair)
牛肉(chuck steak)
蕃茄
洋蔥
糖
鹽
黑胡椒（可有可無）
馬鈴薯（可有可無）
作法：
1. 為了省時間，燒兩鍋水(A,B)。
2. 等水滾的時候，牛肉切塊，切洋蔥、蕃茄，準備鹽跟糖。
3. 於A 鍋川燙牛肉，川燙後移到另一鍋(B)繼續煮。
4. 將蕃茄、洋蔥、馬鈴薯等等加入B 鍋，煮到滿意為止（請用眼睛、鼻子跟筷子判斷）。
5. 在4.進行時，把A 鍋洗好，燒水準備煮麵。
6. 麵煮好之後，放入B 鍋的牛肉、菜跟湯，上菜！
註：
1. Angel hair是一種超級細義大利麵，煮久一點，會變得很Q，口感很像麵線。我不曉得紐約哪邊有賣麵線或者是好吃的（中式）麵條，我也不太想花時間去找，巷口（其實是好幾個blocks away）超市賣的Angel hair是我心目中最合適做湯麵的No. 1。
2. Beef chuck在超市都是一片一片牛排的包裝，他的口感比起超市賣的beef for stew不知道好幾千萬倍，會帶有一些牛筋，也不會吃起來乾乾硬硬的。
3. 我做菜對於食材的量相當隨性，大家做菜高興加多少牛肉、幾顆蕃茄或洋蔥自己衡量，高興就好。
Sunday, January 13, 2008
Sunday, January 6, 2008
New York Winter Restaurant Week 2008
今年紐約的冬季餐廳週終於開始了。從Jan 21到Feb 1，星期一到五，紐約許多知名餐廳將會提出「相對」便宜的套餐，讓你可以以較低的價錢，享受到平日每人動輒七八十塊美金的西餐廳用餐的樂趣。
所謂比較便宜的價錢是什麼呢？這個價錢每年都會隨著物價波動而改變，根據餐廳週網站的說明，今年的公定價錢為：午餐$24.07，晚餐$35.00。午晚餐都是三道菜的prix-fixe套餐，不過因為晚餐價格稍貴，晚餐菜單的內容可能會包括比較不同的選擇「註」。
有興趣的朋友可以先到各大美食評論網站（雜誌）參考一下各家餐廳的評價。我通常會去紐約時報的Dining & Wine版，或者是New York Magazine的Restaurant版，利用他們的搜尋功能找到行家們對各家餐廳的評價，以及各餐廳註明的菜色。舉例來說，紐約市有一家知名的日式餐廳Nobu，假如用New York Magazine來搜尋，我們可以發現這個餐廳主廚Nobu Matsuhisa的招牌菜是那幾道：
his miso-marinated black cod, rock shrimp with spicy mayonnaise, and tuna tartare with a bed of crushed avocado all have stood the test of time
這個網站也會順便跟你說這家餐廳的價位如何，有哪幾道菜是非點不可的，以及從1到10一般消費者的評價。例如：
Recommended Dishes
Kumamoto oysters with Maui onion salsa, $10; black cod with miso, $19; Omakase dinner, starts at $80 per person
當然餐廳週菜單不一定會剛好cover推薦的菜餚，不過總是可以幫忙抓個方向，知道哪些菜可能比較特別。如過要更仔細的做功課，當然還是要去把餐廳的menu調出來，用Google好好研究大家的評價囉！
想要抓住這個罕見的機會到紐約高級餐廳看看嗎？請到opentable.com訂位。
註：當然小費是不包括在內的。請自行加入計算。
Saturday, January 5, 2008
Christmas Island Red Crabs
Christmas Island是澳洲的一個小島，根據wikipedia的說明，他們只有1,600個居民，住在這個135平方公里的島上。居民有大約70%是華人。
這個島有個奇特的景觀，每一年固定的時間，島上特有的紅蟹(red crab)會成千上萬地湧到海邊產卵。屆時螃蟹們的移動路線就會變得跟紅色的河流一樣，人車要通過都有困難。
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