和風日式炸豬排

今天下班一時興起，看到冰箱裡有兩盒豬排，突然腦袋裡浮出了日式炸豬排的畫面＠﹍＠

雖然身在美國，在這邊要吃炸豬排其實是一件很方便的事。（就像在台灣出門轉角7-11買御飯糰一樣方便吧！）拿起電話打給佐治(Saji)或Cafe Swish，二十分鐘豬排就會送來了，好像也不需要大費周章動手親自下廚。不過兩盒豬排在手，在加上記憶中的和風炸豬排一直跟我呼喚讓我口水直流，想想Rachel Ray的名言：「A great meal is only 30 minutes away!」我還是自己動手吧！


材料：
豬肉片(Pork chop - butterfly cut) x 4
麵包粉
麵粉/pancake粉
蛋 x 2
醬油
鹽
糖
沙拉油

作法：
1. 先用刀背或著鎚肉的鎚子把豬肉拍軟拍扁。肉片因為是butterfly cut，會有一條「脊」，請對準多拍幾下，拍軟拍扁才會好炸＋好吃。
2. 醃肉：把醬油、糖、鹽、少量沙拉油跟肉片放在碗中混合，放到冰箱冰二十分鐘（或更久，看你有多少時間）。
3. 打蛋。加入一些麵粉，會有一些麵粉塊，所以要花點功夫打均勻。
4. 拿一個淺盤子倒入麵包粉，如果沒有麵包粉，可以用超硬的美國麵包拿去用果汁機打碎，我就是這樣做的。
5. 肉醃好以後，燒一鍋熱油吧。
6. 夾一塊肉片沾滿蛋汁，裹上麵包粉，放到鍋裡炸，口水不要滴到油鍋裡喔:-)
7. 過給分鐘將肉片翻面，炸到金黃。
8. 重複6-7 直到肉片用完。假如油不夠請記得再添加。
9. 起鍋。

註：
1. 材料比例份量請隨意。
2. 豬排可以配自己喜歡的醬，例如泰式酸甜辣醬。
3. 可以配高麗菜絲跟檸檬。